cocer  v.  Desde el punto de vista ortográfico presenta alternancia c/z, según que estas letras se hallen seguidas de -e, -i en el primer caso, o -a, -o en el segundo. Presenta, por lo demás, las siguientes formas diptongadas: cuezo, cueces, cuece, cuecen; cueza, -as, -a, -an; cuece (tú).
1. a) tr. [~ alguien (suj.) una cosa <por lo general un alimento> (od.) (en agua u otro líquido) (cp.)] Someterlo, sumergiéndolo en el líquido, a la acción del fuego o del calor.

En una cazuela con abundante agua cuece las patatas y la zanahoria, En otra más pequeña cuece los huevos. Cuando esté todo cocido y frío, pícalo. (Arguiñano, 1069 recetas, 344) 

  Frecuente con las expresiones a fuego lento o vivo.


Dorar en el aceite el arroz junto con el ajo y la cebolla, añadir las acelgas y el agua, y cocer a fuego lento. (Chávez, Nutrición efectiva, 188) 

•  Con aplicación a un líquido, ‘hacer que hierva’.

Lo peor son los calores, cuando vengan los calores y se presenten las cagaleras [...] –Le cueces el agua. Le pones a dormir donde no haya moscas. Y, por si acaso, colocas tiras con miel colgando del techo. (Chamorro, El muerto resucitado, 112) -- Pon a cocer el agua con sal, y cuando empiece a hervir añade el cardo y un chorro de aceite de oliva, dejando que cueza durante 45 minutos. (Arguiñano, 1069 recetas, 89) 

•  
  En este último caso es frecuente con los advs. bien o mal.Siendo suj. el líquido o el recipiente, ‘servir para cocer’.

En las zonas costeras, sobre todo del Mediterráneo o en las islas, podemos notar que el agua tiene peor sabor, no cuece bien las legumbres e incluso no hace espuma el jabón. (Torres, La desalación, 1) 

•  prnl. o intr. Pasando a suj. el obj. directo, ‘recibir los efectos del fuego’.

Se oye el rumor del puchero en que cuecen los pulpos. (Merino, Novela de Andrés Choz, 102) -- Acitronar la cebolla, los jitomates y los chiles en el aceite. Enseguida vaciarlos a la olla donde se está cociendo la zanahoria rallada. (Chávez, Nutrición efectiva, 162) 

b) tr. [~ alguien (suj.) pan (od.) (en un horno) (cp.)] Terminarlo de elaborar sometiendo a la acción del calor la masa de harina.

Secábamos las cañas cortadas muy por menudo y después de molerlas, cocíamos en el horno panes más que medianos. (Fernández Santos, Extramuros, 21) 

•  prnl. Pasando a suj. el pan, ‘convertirse la masa en pan’.

El pan ya amasado cociéndose dentro de un horno de arcilla. (Tejera, El libro del pan, 30) 

Frecuente en part. con un adv. intensificador.

El pan solo de corrusco bien cocido era una gloria. (Jiménez Lozano, El grano de maíz, 162) 

c) tr. [~ alguien (suj.) objetos de cerámica (od.) (en un horno) (cp.)] Someterlos a altas temperaturas, para extraerles la humedad y endurecerlos.

Organizó su taller en la parte posterior de la cocina y puso a un par de indios a construir un horno para cocer las figuras de cerámica. (Allende, La casa de los espíritus, 269) -- En algunas regiones cocían ladrillos para los edificios ceremoniales. (Ruz, Los antiguos mayas, 14) 

•  prnl. Pasando a suj. el obj. directo, ‘ser cocido’.

Durante los incendios que se produjeron en los diversos palacios micénicos por causas todavía no aclaradas satisfactoriamente, estas tablillas de barro se cocieron y se nos conservaron en fortuitos archivos que solamente reflejan la situación del año del incendio. (Díez de Velasco, Hombres, Ritos, Dioses)

d) tr. [~ alguien (suj.) piedras calcáreas (od.) (en un horno) (cp.)] Calcinarlas, convirtiéndolas en cal viva.

También eran construidas caleras para la obtención de cal para obra en cualquier lugar donde se encontrase piedra idónea para cocer. (Aparicio, Etnografía Asidonense, 11/04/05) 

•  intr. Pasando a suj. el obj. directo.

Se transportaban desde la cantera a los alrededores de la calera (horno parecido a un pozo de unos 5 m de profundidad y unos 2 m de diámetro, forrado por dentro de piedra silícea que cristaliza al cocer manteniendo el calor) con ayuda de los borricos. (Aparicio, Etnografía Asidonense, 11/04/05) 

e) prnl. [~se una cosa (suj.) al sol (cp.)] Secarse mucho a causa del excesivo calor.

En los atardeceres rojos y calurosos, soplaba una ligera brisa que olía a tierra seca y me traía al recuerdo los veranos sedientos del pueblo de la abuela, cuando la tierra se cocía al sol y en las eras estaba el trigo listo para la trilla. (Aldecoa, Mujeres de negro, 76) 

  s. acción o efecto: cocedura


Con todo esto se hacía una pasta relativamente espesa con la que se rellenaban las tripas gruesas del cerdo y luego se les daba una cocedura no demasiado fuerte para que la masa cuajase. (Manual de la matanza ,74) 

     2. tr. [~ algo <p.e. una prenda de vestir> (suj.) a alguien (od.)] Molestarle haciéndole sentir mucho calor. Se usa hiperbólicamente, igual que asar, para encarecer la molestia.

Sentado a la mesa del estudio, la calefacción eléctrica me cocía la espalda mientras me helaba por delante. (Martínez Reverte, Demasiado para Gálvez, 32) 

a) prnl. Pasando a suj. la persona, ‘sentir muchas molestias a causa del calor’.

A mí las playas no me convencen: te cueces de calor, te apilas con una multitud de gente horrible que apesta a aceite solar, tienes que comer en unos chiringuitos infames… (Hidalgo, Azucena, 171) 

     3. tr. coloq. [~ alguien (suj.) los alimentos (od.) en el estómago (cp.)] Digerirlos.

Como se verá, el corazón era órgano tan caliente que suministraba la energía necesaria para cocer los alimentos en el estómago (Medicina letal ,27/11/05) 

4. prnl. coloq. [~ se alguien (suj.) <con una bebida alcohólica> (cp.)] Ponerse ebrio o borracho.

Me ha gustado cantar siempre desde chaval. Yo no sé, cantaba mejicanas cuando me cocía de jovencito con un amigo mío. (TVE 1, Primero izquierda, 28/11/91) 


 5.2

5. intr. [~ un líquido <p.e. el vino, la sidra o la cerveza> (suj.)] Fermentar.

El proceso de fermentación (cuando cuece el vino) dura entre 8 y 15 días. (Soriano Aguilera, El vino en Inés, s/p) 

     6. prnl. [~ se algo inmaterial (suj.)] Prepararse con sigilo.

Europa es un museo muerto. USA, un supermercado. En el Caribe tengo la sensación de que algo importante se está cociendo. (El Mundo ,30/10/95) 



¶  cocedero, cocedizo, cocedor, cocedura